Préparation des ingrédients :
Lavez et épluchez les pommes. Pour une texture agréable, vous pouvez retirer le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux. Réservez une pomme pour la garniture.
Mélange de la pâte :
Dans un grand bol, cassez l’œuf. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, le sel, l’huile et le lait.
Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène. Cela peut prendre environ 1 à 2 minutes.
Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Cela permet d’éviter les grumeaux dans la pâte.
Ajoutez progressivement ce mélange de farine au mélange humide tout en remuant avec une spatule ou un fouet. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Une petite grumeau est acceptable, ne pas trop mélanger pour garder la légèreté des pancakes.
Ajout des pommes :
Incorporez délicatement les morceaux de pommes à la pâte. Cela apportera de la douceur et une texture croquante à chaque bouchée.
Cuisson des pancakes :
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-doux. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
À l’aide d’une grande cuillère ou d’une louche, versez une cuillère à soupe du mélange dans la poêle.
Faites cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface des pancakes (environ 3-4 minutes).
Pendant ce temps, coupez la pomme restante en tranches fines et déposez-les sur le pancake pendant la cuisson.
Retourner et continuer la cuisson :
Une fois les bords bien dorés et le dessus encore un peu humide, retournez le pancake avec une spatule et faites cuire de l’autre côté pendant encore 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Service :
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