Préparation du mélange humide :
Dans un grand bol, placez le jaune d’œuf et ajoutez le sucre.
Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et légèrement pâle.
Incorporez progressivement le lait et l’huile dans le mélange, puis continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajout des ingrédients secs :
Tamisez la farine et la levure chimique ensemble pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ce mélange de farine au mélange humide, en remuant doucement avec une spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont normaux.
Fouetter les blancs d’œufs :
Dans un bol séparé, versez le blanc d’œuf et fouettez-le vigoureusement jusqu’à obtenir des pics fermes (cela aidera à aérer les pancakes).
Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés au mélange de pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les faire retomber.
Repos de la pâte :
Laissez reposer la pâte pendant environ 5 minutes. Ce temps de repos permet à la levure chimique de s’activer et rend les pancakes encore plus légers.
Cuisson des pancakes :
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