Ingrédients :
Pour la crème mousseline au praliné :
Crème pâtissière :
2 œufs
150 g de sucre (3/4 tasse)
60 g de fécule de maïs
500 ml de lait (2 tasses)
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
160 g de beurre à température ambiante (2/3 tasse)
Pâte de praliné :
100 g de noisettes (ou un mélange de noisettes et d’amandes)
100 g de sucre
Pour la pâte à choux :
100 ml d’eau (1/4 tasse + 3 c. à soupe)
100 ml de lait (1/4 tasse + 3 c. à soupe)
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
80 g de beurre (1/3 tasse)
120 g de farine (1 tasse)
4 œufs
Pour décorer :
Amandes effilées (environ 50 g)
Sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation :
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