Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Lavez bien les patates douces et percez-les plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson.
Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et saupoudrez de sel.
Enveloppez chaque patate douce dans du papier d’aluminium (facultatif, mais cela aide à les cuire uniformément).
Faites rôtir les patates douces au four pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, mélangez le poulet déchiqueté avec la sauce BBQ. Ajoutez le maïs, les oignons verts, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que le tout soit bien enrobé de sauce.
Étuver les patates douces :
Une fois les patates douces cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement un peu de chair pour créer un espace pour la garniture (vous pouvez mélanger la chair retirée avec la garniture si vous le souhaitez).
Garnir et cuire :
Remplissez chaque moitié de patate douce avec le mélange de poulet BBQ. Saupoudrez généreusement de fromage cheddar sur le dessus.
Remettez les patates douces farcies au four pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Service :
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