Mélange initial :
Battre les œufs : Dans votre terrine, commencez par casser les œufs. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. À l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux et pâle. Cela aide à incorporer de l’air, ce qui donnera des beignets plus légers.
Incorporation du lait :
Ajouter le lait progressivement : Pendant que vous continuez à battre, versez lentement le lait. Cela permettra une meilleure incorporation et évitera les grumeaux. Vous devriez obtenir un mélange lisse et crémeux.
Ajout de la farine et de la levure :
Incorporation des éléments secs : Prenez la farine et la levure chimique et tamisez-les au-dessus de votre mélange. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’ajouter de l’air à la préparation. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop mélanger pour conserver la légèreté.
Personnalisation :
Aromatiser la pâte : Si vous le souhaitez, ajoutez une goutte de schnaps ou d’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange ou de citron. Mélangez légèrement pour bien répartir ces ajouts sans les faire disparaître dans la pâte.
Cuisson :
Chauffage de l’huile : Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Pour vérifier la température, vous pouvez plonger une petite quantité de pâte; si elle remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête.
Formage des beignets : Avec une cuillère à soupe, formez des boules de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la casserole pour éviter que la température de l’huile ne chute trop.
Friture : Faites cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retournez-les à l’aide d’une écumoire pour une cuisson uniforme. Plus les beignets sont petits, plus ils seront croustillants.
Finition :
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