Préparer la base :
Dans un grand bol, versez la farine tamisée pour enlever les grumeaux et obtenir une texture fine. Formez un puits en plein centre.
Cassez les œufs un par un dans le puits. Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Cela permet de bien mélanger ces ingrédients directement avec les œufs.
Mélanger les ingrédients :
À l’aide d’un fouet ou d’une spatule, commencez à mélanger délicatement les œufs avec la farine, en partant des bords du puits vers le centre. Cela évite les éclaboussures et aide à intégrer la farine progressivement.
Préférez fouetter énergiquement, mais tout en douceur pour éviter de créer trop de gluten, ce qui rendrait les crêpes caoutchouteuses.
Incorporer le lait :
Une fois que le mélange est homogène, commencez à ajouter le lait petit à petit, en fouettant continuellement. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux. Si vous remarquez des grumeaux, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour lisser la pâte.
Ajouter le beurre et la vanille :
Ensuite, incorporez le beurre fondu en remuant bien. Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer votre pâte. Cela apportera une délicate saveur sucrée qui se marie parfaitement avec vos garnitures.
Laisser reposer :
Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure. Ce repos est crucial ; il permet à la farine de s’hydrater complètement et contribue à une texture plus tendre.
Cuisson des crêpes :
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