Mise en place des ingrédients :
Rassemblez tous vos ingrédients à température ambiante. Cela permet d’obtenir une meilleure émulsion et une cuisson plus uniforme.
Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez la pincée de sel. Le tamisage permet d’éviter les grumeaux.
Dans un autre récipient, cassez les œufs et battez-les légèrement avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange d’œufs. Incorporez doucement la farine aux œufs à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Incorporation du lait :
Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de mélanger. Cela aide à éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide après cette étape.
Incorporez le beurre fondu (qui doit être tiède pour ne pas cuire les œufs) dans la pâte et mélangez bien.
Repos de la pâte :
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou un film plastique et laissez reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permet à la farine de s’hydrater complètement et rendra vos crêpes encore plus moelleuses.
Cuisson des crêpes :
Chauffez une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen. Ajoutez un morceau de beurre pour graisser légèrement la surface.
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en l’inclinant pour répartir la pâte uniformément sur toute la surface.
Faites cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment et que les bords commencent à se décoller. Utilisez une spatule pour la retourner et cuire l’autre côté pendant 1 minute. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en veillant à graisser la poêle entre chaque crêpe.
Présentation :
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