Préparation des œufs :
Séparez les blancs des jaunes de vos œufs en prenant soin de ne pas laisser de jaune dans les blancs, car cela pourrait empêcher ces derniers de monter correctement.
Fondu du beurre :
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre coupé en morceaux dans le lait. Remuez régulièrement pour éviter que le beurre ne brûle. Une fois complètement fondu, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Le tamisage aide à éviter les grumeaux et à aérer la farine. Mélangez bien ces ingrédients secs pour qu’ils soient homogènes.
Incorporation des jaunes d’œufs :
Ajoutez les jaunes d’œufs aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cela peut nécessiter un fouet pour bien mélanger.
Ajout du lait :
Versez petit à petit le mélange de lait et de beurre tout en continuant à mélanger. Cela aide à éviter la formation de grumeaux et assure que la pâte est lisse. Continuez de mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
Montage des blancs en neige :
Dans un autre saladier, utilisez un batteur électrique pour monter les blancs d’œufs en neige. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’ils forment des pics fermes (le bol peut être retourné sans que le mélange tombe !).
Incorporation des blancs :
Ajoutez environ 1/4 des blancs en neige à votre pâte à gaufre et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet pour détendre la pâte. Ensuite, incorporez le reste des blancs en neige en utilisant une maryse (spatule en silicone) en soulevant délicatement la pâte. Cela permet d’incorporer de l’air et d’obtenir des gaufres légères et aérées.
Astuces :
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