1. Sabler le Beurre :
Coupe du Beurre : Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur et laissez-le reposer quelques minutes pour qu’il ne soit pas trop dur. Coupez-le en petits dés d’environ 1 cm.
Mélange de la Farine : Dans un grand bol, ajoutez la farine et la pincée de sel. Mélangez bien.
Incorporation du Beurre : Ajoutez les dés de beurre à la farine. À l’aide de vos doigts, frottez le beurre et la farine ensemble en frottant jusqu’à obtenir une texture granuleuse semblable à du sable, avec des petits morceaux de beurre encore visibles. Cela prend environ 5 minutes.
2. Ajouter le Jaune d’Œuf :
Incorporation : Creusez un puits au centre du mélange sableux, puis ajoutez le jaune d’œuf.
Mélange : À l’aide d’une fourchette, mélangez délicatement le jaune d’œuf avec la farine et le beurre, en intégrant petit à petit le mélange sableux jusqu’à ce qu’il commence à s’assembler.
3. Fraiser la Pâte :
Formation de la Pâte : Ramassez la pâte avec vos mains et placez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Fraisage : Avec la paume de votre main, écrasez les bords de la pâte contre le plan de travail. Ce geste aide à bien amalgamer le mélange et à obtenir une texture homogène. Répétez cette opération 4 à 5 fois, en ajoutant un peu d’eau froide si nécessaire pour lier la pâte sans la rendre collante.
4. Assemblage et Repos :
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