Préparer les ingrédients secs :
Dans un grand bol, ajoutez la poudre d’amande et le sucre glace. Mélangez-les doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
Passez ce mélange au tamis pour éliminer les grumeaux, assurer une texture lisse et faciliter l’incorporation du blanc d’œuf.
Ajouter le blanc d’œuf :
Incorporez le blanc d’œuf petit à petit dans le mélange sec. Utilisez progressivement un fouet ou une spatule pour commencer.
La pâte va commencer à se former ; continuez de mélanger jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Si la pâte est un peu trop sèche, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau pour l’humidifier, mais évitez d’en faire une pâte trop collante.
Incorporer la fleur d’oranger :
Incorporez 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien. Si vous préférez un goût plus prononcé, ajoutez une seconde cuillère à café.
Pétrissez la pâte avec vos mains ou continuez avec la spatule jusqu’à ce qu’elle soit souple et malléable, mais pas collante.
Former la pâte :
Lorsque la pâte est homogène, formez une boule lisse. Vous pouvez aussi la façonner en un disque ou en boudin pour une utilisation futur, selon vos préférences.
Repos :
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