Préparer les ingrédients secs :
Dans un grand bol, combinez la poudre d’amande et le sucre glace.
Utilisez un tamis pour tamiser ce mélange. Cela aide à aérer les ingrédients et à éviter les grumeaux, ce qui permet d’obtenir une texture plus lisse.
Ajouter le blanc d’œuf :
Incorporez le blanc d’œuf à votre mélange sec progressivement. Pour une meilleure incorporation, commencez par ajouter une petite quantité puis mélangez.
Utilisez vos mains ou une spatule pour mélanger. Vous cherchez à obtenir une consistance semblable à une pâte à modeler. Si la préparation est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau (une cuillère à café à la fois).
Incorporer la fleur d’oranger :
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Si vous préférez un goût plus prononcé, ajoutez-en 2.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. L’objectif est d’obtenir une pâte souple mais non collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de sucre glace ou de poudre d’amande. Si elle est trop sèche, un peu plus d’eau de fleur d’oranger peut aider.
Former la pâte :
Une fois que la pâte est homogène et malléable, formez une boule. Vous pouvez également l’aplatir légèrement pour un rangement plus facile.
Repos :
Enveloppez la pâte d’amande dans du film alimentaire, en veillant à la couvrir complètement pour éviter qu’elle ne sèche.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et à la pâte de durcir légèrement.
Conservation
ADVERTISEMENT