Préparation de la pâte feuilletée :
Si vous utilisez une pâte feuilletée achetée, sortez-la du réfrigérateur environ 10 minutes avant de l’étaler pour qu’elle soit plus facile à travailler. Si vous préparez votre propres, mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez un peu d’eau froide pour former une boule, puis enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation du glaçage :
Dans un saladier, ajoutez le blanc d’œuf. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, commencez à battre le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit légèrement mousseux.
Incorporez progressivement le sucre glace et le sachet de sucre vanillé, en continuant à battre jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement brillant. La consistance doit être suffisamment épaisse pour napper sans couler trop rapidement.
Montage :
Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6-7).
Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
Découpez la pâte en rectangles ou en carrés selon la taille souhaitée pour vos biscuits. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
À l’aide d’une cuillère, déposez délicatement une petite quantité de confiture au centre de chaque rectangle. Évitez de trop remplir pour empêcher la confiture de déborder pendant la cuisson.
Recouvrez chaque rectangle de glaçage, en lissant avec le dos d’une cuillère pour obtenir une couche uniforme.
Cuisson :
Enfournez les biscuits pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le glaçage soit légèrement croûté. Surveillez la cuisson, car chaque four peut varier.
Finition :
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