Préparation des Ingrédients :
Commencez par rassembler tous vos ingrédients. Assurez-vous que les pâtes sont à température ambiante si vous utilisez des pâtes fraîches.
Émincez finement les gousses d’ail et mettez-les de côté.
Râpez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine, en veillant à ne pas inclure la partie blanche amère.
Faire la Sauce :
Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux.
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 2 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. L’ail doit devenir doré et dégage un arôme agréable.
Incorporez le zeste de citron, mélangez bien, puis versez la crème fraîche et le jus de citron. Remuez pour bien amalgamer les ingrédients.
Poivrez généreusement (sans saler encore, car le saumon est déjà salé). Laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement.
Cuisson des Pâtes :
Pendant que la sauce mijote, portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole, ajoutez une bonne pincée de sel.
Une fois l’eau bouillante, ajoutez les pâtes. Faites-les cuire selon les instructions sur le paquet (généralement entre 2 à 4 minutes pour des pâtes fraîches, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente pour des pâtes sèches.
Une fois cuites, égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson (au cas où la sauce aurait besoin d’être assouplie).
Assemblage :
Retirez la poêle du feu et incorporez le saumon fumé coupé en lanières. Mélangez délicatement pour éviter de déchirer le saumon.
Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec la sauce, en mélangeant bien pour enrober les pâtes.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée, quartier par quartier, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Finition et Service :
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