Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Délayez la levure dans l’eau tiède, puis ajoutez-la à la farine pour former une pâte homogène. Pétrissez quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante pour qu’elle double de volume.
Étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Placez le beurre froid coupé en morceaux au centre de la pâte.
Repliez la pâte en trois comme pour une pâte feuilletée, puis tournez-la d’un quart de tour et étalez-la de nouveau. Répétez ce pliage trois fois.
Saupoudrez généreusement de sucre sur la pâte après chaque pliage. Réservez un peu de sucre pour la fin.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Placez la pâte dans un moule à gâteau, saupoudrez avec le reste de sucre et laissez-la reposer 30 minutes.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le kouign-amann soit bien doré et caramélisé.
Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.
Prep Time: 30 minutes | Rest Time: 1h30 | Cooking Time: 35 minutes | Total Time: 2h35 minutes
Kcal: 400 kcal | Servings: 6 parts
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