📋 Ingrédients : (pour 6 petits chinois)
Pour la pâte à brioche :
250 g de farine 🍞
Privilégiez une farine de type 55 pour une brioche plus aérienne.
10 g de levure fraîche ou 3 g de levure sèche 🌟
Si vous utilisez de la levure sèche, activez-la dans le lait tiède comme indiqué dans les étapes.
50 ml de lait tiède 🥛
Veillez à ce qu’il ne soit pas surchauffé pour activer la levure sans la tuer.
40 g de sucre 🥄
Vous pouvez adapter la quantité selon vos préférences en matière de douceur.
2 œufs 🥚
Des œufs à température ambiante se mélangeront mieux.
50 g de beurre mou 🧈
Il doit avoir la consistance d’une pommade pour s’incorporer facilement.
1 pincée de sel 🧂
Le sel est essentiel pour équilibrer le goût sucré.
Pour la garniture au pralin :
100 g de pralin (noisettes et amandes caramélisées mixées) 🌰✨
Si vous n’avez pas de pralin, vous pouvez le faire maison en caramélisant des noisettes et des amandes avec du sucre et en les mixant.
100 g de crème pâtissière 🍮
Une crème pâtissière maison apportera une meilleure texture et saveur.
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf 🥚
Pour une belle couleur dorée, utilisez un jaune d’œuf frais.
1 c. à soupe de lait 🥛
Vous pouvez remplacer le lait par de la crème pour une dorure encore plus riche.
📝 Préparation :
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