Préparation des ingrédients :
Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante. Cela aide la levure à se développer et donne une meilleure texture aux brioches.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez la levure boulangère, le sucre, et la pincée de sel. Mélangez bien pour répartir uniformément la levure et les autres ingrédients.
Incorporation des ingrédients humides :
Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez les œufs et le yaourt. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour commencer à incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
Pétrissage de la pâte :
Une fois que les ingrédients commencent à se rassembler, pétrissez la pâte avec vos mains sur un plan de travail fariné pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte colle, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine supplémentaire, mais évitez d’en mettre trop.
Incorporation du beurre :
Ajoutez le beurre fondu progressivement tout en continuant à pétrir. Le beurre doit être bien incorporé, et la pâte doit devenir souple et légèrement collante. Une fois le beurre bien mélangé, formez une boule avec la pâte.
Première levée :
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la avec un torchon propre. Laissez reposer dans un endroit tiède (comme près d’un radiateur) pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour une levée optimale, vous pouvez également préchauffer votre four à 30°C, l’éteindre puis y placer la pâte.
Façonnage des brioches :
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour faire sortir l’air. Divisez la pâte en petites portions de taille égale (environ 50g chacune) et façonnez des boules en les roulant entre vos mains.
Deuxième levée :
Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer suffisamment car elles vont encore gonfler. Couvrez-les à nouveau d’un torchon et laissez lever pendant 30 minutes.
Préparation à la cuisson :
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