Crémer le Beurre et le Sucre :
Dans un grand bol, commencez par couper le beurre ramolli en petits morceaux pour faciliter le mélange.
Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé au beurre.
Utilisez un fouet ou une spatule en bois pour mélanger, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légère. Cela peut prendre environ 3 à 5 minutes.
Incorporer l’Œuf :
Cassez l’œuf dans le mélange crémeux et mélangez à nouveau. Vous pouvez utiliser un batteur électrique à vitesse moyenne pour obtenir une texture homogène.
Assurez-vous qu’il n’y a plus de traces d’œuf visible avant de passer à l’étape suivante.
Préparer le Mélange Sec :
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Le tamisage permet d’aérer la farine, ce qui contribue à obtenir une texture légère.
Mélangez légèrement la farine et la levure.
Formation de la Pâte :
Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange crémeux en utilisant une spatule ou en pétrissant à la main. Ce processus doit être fait par petites quantités pour éviter la formation de grumeaux.
Pétrissez délicatement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Repos de la Pâte :
Enveloppez la pâte dans du film plastique. Ce repos permet aux protéines de se détendre, donnant des biscuits plus croustillants.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Vous pouvez également la laisser jusqu’à 1 heure pour une meilleure fermeté.
Préchauffage du Four :
Pendant que la pâte repose, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits n’attachent.
Étaler et Découper la Pâte :
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur environ 5 mm d’épaisseur. Assurez-vous que la pâte ne colle pas en ajoutant un peu de farine si nécessaire.
Utilisez un emporte-pièce pour découper la pâte en rectangles ou d’autres formes selon votre préférence.
Disposer sur la Plaque :
Disposez délicatement les biscuits découpés sur la plaque de cuisson, en laissant un peu d’espace entre chaque biscuit pour qu’ils puissent s’étendre durant la cuisson.
Cuisson :
Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
Surveillez attentivement la cuisson, car les biscuits peuvent brunir rapidement.
Refroidissement :
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