La préparation de la recette
1. Éliminez les feuilles de rhubarbe, effilez grossièrement les tiges et coupez-les en bâtonnets d’environ 3 x 1 cm. Mettez-les dans une passoire, ajoutez 100 g de sucre blanc en poudre, mélangez et laissez dégorger 1 h à température ambiante.
2. Passé ce temps, épongez la rhubarbe dans du papier absorbant. Faites chauffez 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez le reste de sucre blanc et laissez caraméliser les morceaux de rhubarbe à feu moyen environ 5 min, en remuant.
3. Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez 6 moules à tartelette. Répartissez les morceaux de rhubarbe dans les moules.
4. Dans une jatte, fouettez longuement le reste de beurre avec le sucre roux. Ajoutez peu à peu en mélangeant la farine, la poudre d’amandes, les œufs, la levure, le lait et les graines de la gousse de vanille fendue.
5. Vous devez obtenir une pâte homogène, répartissez-la dans les moules et enfournez pour 20 à 25 min. Laissez les gâteaux tiédir avant de les renverser sur un plat de service. Servez tiède ou froid.
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