Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cela permettra d’obtenir une cuisson homogène et une belle coloration des moelleux.
Préparation des ingrédients secs :
Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Cela permet d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien avec un fouet pour uniformiser le tout.
Préparation des ingrédients liquides :
Dans un petit bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre à puissance réduite pour éviter qu’il ne brûle.
Dans un autre bol, battez ensemble le lait et l’œuf. Une fois le beurre fondu, laissez-le tiédir légèrement avant de l’ajouter au mélange lait/œuf.
Mélange des pâtes :
Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en remuant avec une spatule ou un fouet. Cela permet d’incorporer les ingrédients sans créer de grumeaux.
Lorsque la pâte est lisse et homogène, incorporez les pommes préalablement coupées en petits dés. Vous pouvez également les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Ajout des épices :
Ajoutez la cannelle, la muscade (si utilisée) et le miel à votre pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les épices et le goût sucré.
Remplissage des moules :
Graissez vos moules à muffins ou petits moelleux avec du beurre ou un spray de cuisson. Remplissez chaque moule aux trois quarts avec la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour plus de précision.
Cuisson :
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