Préparation des ingrédients : Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez un plat de cuisson (ou des moules à muffins) avec un peu de beurre ou d’huile.
Mélange des ingrédients liquides : Dans un grand bol, mélangez le lait, l’œuf, la mélasse, la cannelle et le bicarbonate de soude. Assurez-vous que le mélange est homogène; un fouet peut faciliter cette étape.
Incorporation du sucre et du beurre : Ajoutez le sucre et le beurre ramolli au mélange liquide. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Pour aider à mélanger, vous pouvez faire chauffer légèrement votre mélange au micro-ondes pendant environ 40 secondes; cela aidera à fondre le beurre, mais veillez à ne pas le surchauffer.
Ajout de la farine : Petit à petit, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous décidez d’ajouter des raisins secs ou d’autres fruits secs, c’est le moment idéal pour les incorporer.
Formation des petits pains : Avec vos mains légèrement farines ou à l’aide d’une cuillère, formez des boules avec la pâte et placez-les en rangées sur le plat de cuisson graissé. Laissez un peu d’espace entre chaque boule pour permettre à la pâte de s’étendre lors de la cuisson.
Cuisson : Enfournez les petits pains à la mélasse et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Ils sont prêts lorsque la surface est dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Refroidissement : Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez refroidir légèrement. Si vous avez utilisé des moules à muffins, laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Astuces supplémentaires :
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