– Dans un grand bol, cassez l’œuf et ajoutez une pincée de sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
– Avec une cuillère en bois ou un fouet, mélangez les ingrédients jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, léger et légèrement blanchi. Ce processus incorpore de l’air et aidera à donner du volume à la pâte.
3. **Incorporer les ingrédients secs :**
– Ajoutez la farine tamisée pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement à l’aide de vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, semblable à du sable humide. Cela signifie que la farine est bien intégrée sans surmener la pâte.
4. **Ajouter le beurre :**
– Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-les à la préparation. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Si vous avez choisi de mettre des pépites de chocolat ou des amandes, incorporez-les à ce stade.
5. **Repos de la pâte :**
– Formez une boule avec la pâte. Si celle-ci est trop collante, ajoutez un peu de farine par petites touches. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Cela permet à la pâte de se raffermir et rend les découpes plus faciles.
6. **Façonnage des sablés :**
– Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Veillez à fariner également le rouleau pour éviter que la pâte n’adhère.
– Utilisez un emporte-pièce en forme de votre choix, un couteau ou un verre pour découper des formes. Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou légèrement beurrée, en laissant un peu d’espace entre eux pour qu’ils puissent s’étendre à la cuisson.
7. **Cuisson :**
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