Recette de Pita Croustillante Maison

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, versez l’eau chaude, le lait, le sucre et la levure. Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère pour bien dissoudre la levure. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et odorant.
Ajoutez l’huile dans le mélange de liquides. Dans un autre récipient, combinez la farine et le sel. Incorporez lentement ce mélange de farine dans le bol de liquides, en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 8 à 10 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais évitez d’en ajouter trop.
Repos de la pâte :

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation du mortier interne :

Dans un bol, mélangez le fromage cheddar, le fromage blanc, et le jaune d’œuf. Vous pouvez assaisonner avec un peu de poivre noir ou des herbes de votre choix pour plus de saveur.
Façonnage des pitas :

Une fois que la pâte a levé, dégonflez-la délicatement en la pétrissant légèrement. Divisez la pâte en 15 à 16 portions égales. Façonnez chaque portion en boule.
Sur une surface farinée, étalez chaque boule de pâte en un cercle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Ajoutez une cuillère du mélange de fromage au centre de chaque cercle. Rabattez les bords de la pâte pour enfermer la garniture et pincez bien pour sceller.
Préparation pour la cuisson :

Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F). Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé.
Placez les pitas farcis sur la plaque préparée. Battez le jaune d’œuf restant avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez les pitas avec ce mélange pour leur donner une belle dorure.
Laissez reposer les pitas pendant environ 10 à 15 minutes avant de les enfourner.
Cuisson :