Oczyszczenie polędwicy: Usuwamy wszelkie błony oraz tłuszcz z polędwicy, aby uzyskać czyste i soczyste mięso. Następnie kroimy je w plastry o grubości około 2 cm. Warto użyć ostrego noża, aby uniknąć rozrywania mięsa.
Marynowanie: Sprzyja to lepszemu wchłanianiu przypraw. Posypujemy plastry solą, pieprzem i majerankiem. Możemy zostawić mięso na chwilę w temperaturze pokojowej, aby się zamarynowało.
Obsmażenie mięsa:
Rozgrzewanie patelni: Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z masłem na średnio-wysokim ogniu. Masło powinno się rozpuścić i lekko pienić, ale nie może się przypalić.
Smażenie mięsa: Obsmażamy plastry polędwicy przez około 2 minuty z każdej strony, aż uzyskają ładny złoty kolor i będą dobrze zamknięte. To pozwoli zachować soczystość mięsa.
Odpoczynek mięsa: Po usmażeniu, przekładamy plastry polędwicy na talerz i przykrywamy folią aluminiową, co pomoże utrzymać je ciepłe i soczyste.
Przygotowanie sosu czosnkowo-pieczarkowego:
Smażenie cebuli i czosnku:
ADVERTISEMENT