Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Éplucher et creuser : Épluchez les pommes de terre à l’aide d’un économe. Utilisez une cuillère à Parisienne ou un couteau pour les creuser délicatement afin de créer un espace pour la farce. Réservez la chair retirée pour une utilisation ultérieure, par exemple, pour une purée ou dans une soupe.
Préchauffez le four : Pendant que vous préparez les pommes de terre, allumez votre four à 160°C (thermostat 5).
Étape 2 : Préparer la farce
Hachez les légumes : Épluchez et hachez finement les échalotes et les gousses d’ail. Cela permettra de libérer leurs arômes et d’assurer une bonne répartition dans la farce.
Coupez le fromage : Coupez la tomme de Cantal en dés d’environ 1 cm de côté. Cela permettra au fromage de fondre uniformément dans la farce.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, combinez la chair à saucisse, le bœuf haché, l’œuf, les échalotes, l’ail, le persil, les herbes de Provence, ainsi que les dés de tomme. Salez et poivrez au goût. Mélangez bien avec vos mains ou une spatule jusqu’à obtenir une farce homogène.
Étape 3 : Farcir les pommes de terre
Remplir les pommes de terre : Prenez une petite cuillère et farcissez chaque pomme de terre avec la préparation, en tassant légèrement. Laissez un petit espace en haut, car la farce peut gonfler légèrement à la cuisson.
Disposer dans le plat : Placez-les dans un plat à four légèrement beurré, en veillant à ce qu’elles soient debout pour éviter qu’elles ne se renversent.
Étape 4 : Préparer la cuisson
Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de volaille dans le plat, autour des pommes de terre, mais pas dessus pour ne pas enlever la farce.
Ajouter du beurre : Déposez une petite noix de beurre sur le dessus de chaque pomme de terre pour apporter du goût et favoriser le dorage.
Étape 5 : Cuisson
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