Pot-au-feu

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les os à moelle. Ils libéreront leur saveur et leur richesse dans le bouillon.
Goûtez le bouillon à ce stade et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Finition et service :

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la viande et les légumes de la marmite à l’aide d’une écumoire ou d’une pince.
Disposez-les sur un plat de service, en tranchant la viande en morceaux si désiré.
Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine pour éliminer les impuretés, puis servez-le chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
Accompagnez le pot-au-feu de moutarde ou de cornichons pour ajouter une touche d’acidité.
Astuces :
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des choux, selon vos préférences.
Idéalement, laissez le pot-au-feu reposer à température ambiante et refroidir, puis réchauffez-le le lendemain pour intensifier les saveurs.
Note :
Le pot-au-feu est souvent encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de s’intensifier! Ne jetez pas les os à moelle ; ceux-ci peuvent être dégustés avec un peu de sel et de pain à côté du plat principal. Profitez de ce plat réconfortant, souvent considéré comme un incontournable de la cuisine française!