Préparation des légumes :
Epluchez les carottes, les pommes de terre et le navet.
Coupez l’oignon en deux sans l’éplucher afin de le griller légèrement et de donner plus de goût au bouillon.
Coupez les pommes de terre et le navet en deux, et les carottes en bâtonnets d’environ 4 à 5 cm.
Enlevez les premières feuilles du chou, et coupez-le en quatre quartiers.
Nettoyez les blancs de poireaux à l’eau pour enlever toute terre et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm.
Préparation du faitout :
Dans un grand faitout, placez la cuisse de dinde au centre.
Disposez l’oignon, les pommes de terre, les carottes, deux quarts de chou et le navet autour de la dinde.
Ajoutez les blancs de poireaux en fin de cuisson.
Ajout des arômes :
Recouvrez les ingrédients d’eau froide (environ 2 litres) pour qu’ils soient bien immergés.
Ajoutez le bouquet garni et les clous de girofle.
Salez et poivrez, et portez à ébullition à feu moyen.
Cuisson :
Une fois l’ébullition atteinte, diminuez le feu pour laisser mijoter.
Couvrez partiellement le faitout et laissez mijoter pendant 1h30 à feu moyen, en écumant de temps en temps pour éliminer l’écume.
Ajout des poireaux :
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