Pot-au-Feu Espagnol

1. Commencez par préparer les légumes : épluchez les carottes, les pommes de terre et les navets. Coupez-les en gros morceaux. Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons. Hachez l’oignon, l’ail et les poivrons en morceaux. Émondez et concassez les tomates.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez la viande coupée en gros morceaux et faites-la dorer sur toutes les faces. Ajoutez les os à moelle.
4. Incorporez les tomates concassées et le pimentón. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes de ces saveurs.
5. Ajoutez les carottes, les navets, les poireaux et les pommes de terre dans la marmite. Versez de l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients. Ajoutez le bouquet garni, les feuilles de laurier, du sel et du poivre.
6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement à couvert pendant environ 2 heures. La viande doit être tendre et les légumes bien cuits.
7. Vérifiez l’assaisonnement en fin de cuisson et ajustez selon votre goût.
8. Servez ce pot-au-feu espagnol bien chaud, accompagné d’un peu de pain rustique pour savourer le bouillon riche et parfumé.
Ce pot-au-feu à l’espagnole est une véritable invitation à la convivialité, combinant la générosité des plats traditionnels avec la chaleur des saveurs méditerranéennes.
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