Dans une grande marmite, placez la viande de bœuf et couvrez-la d’eau froide. Portez à ébullition, puis écumez régulièrement pour enlever les impuretés.
Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, l’ail, et le bouquet garni. Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes, poireaux, navets et pommes de terre.
Après 2 heures de cuisson, ajoutez les légumes dans la marmite. Si vous utilisez un os à moelle, ajoutez-le à ce moment. Laissez cuire encore 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres.
Servez la viande découpée en tranches avec les légumes, accompagnée du bouillon. Vous pouvez proposer des cornichons et de la moutarde à côté pour plus de saveur.
Prep Time: 30 minutes | Cooking Time: 3h | Total Time: 3h 30 minutes
Kcal: 350 kcal par portion | Servings: 6 portions
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