Étape 1 : Préparer le Poulet
Assaisonner : Sur une surface propre, déposez les filets de poulet. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de paprika ou d’autres épices selon vos préférences.
Mariner (facultatif) : Pour intensifier les saveurs, mariner le poulet dans un mélange d’huile d’olive, moutarde, sel, et poivre pendant 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
Étape 2 : Cuire le Poulet
Chauffez l’huile : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-doux. Lorsque l’huile est chaude, levez le feu à moyen pour faire dorer le poulet.
Dorer le poulet : Faites revenir les filets de poulet environ 5-6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vérifiez que le centre est cuit (71 °C pour du poulet). Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette, en couvant légèrement avec du papier d’aluminium pour conserver la chaleur.
Étape 3 : Préparer la Sauce
Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés. Faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir encore 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais pas brûlé.
Ajouter les champignons : Incorporez les champignons tranchés dans la poêle. Augmentez légèrement le feu et faites sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Remuez souvent pour éviter qu’ils n’attachent.
Ajouter la moutarde et la crème : Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez la moutarde de Dijon et la crème fraîche, en remuant pour bien mélanger. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, ce qui lui permettra de s’épaissir légèrement.
Étape 4 : Finaliser le Plat
Remettre le poulet : Réintroduisez les filets de poulet dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Cela permet au poulet de s’imprégner des saveurs de la sauce tout en s’assurant qu’il soit cuit à cœur.
Ajuster l’assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Pour une touche supplémentaire.
Étape 5 : Servir
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