Préparation du poulet :
Assaisonner les filets de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaude, ajouter les filets de poulet. Faire dorer le poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ne pas surcharger la poêle pour éviter de le cuire à la vapeur.
Une fois dorés, retirer les filets de poulet de la poêle et les placer sur une assiette. Couvrir légèrement avec du papier aluminium pour les garder au chaud.
Sofritto de légumes :
Dans la même poêle, ajouter l’ail, l’oignon émincé, et les champignons. Faire revenir à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les champignons commencent à dorer. Ne pas hésiter à gratter le fond de la poêle pour dégager les sucs de cuisson du poulet.
Ajout du bouillon :
Si vous le souhaitez, Laisser évaporer l’alcool pendant environ 2 minutes.
Verser ensuite le bouillon de poulet et porter le mélange à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Création de la sauce :
Incorporer la crème fraîche et la moutarde de Dijon dans la poêle. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou de crème.
Remettre le poulet :
Remettre les filets de poulet dans la poêle, en les enrobant bien de sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. La température interne du poulet doit atteindre 75 °C.
Finalisation :
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