1. Saisir le poulet :
Activez le mode « dorer » sur votre Cookeo ou chauffez une cocotte à feu moyen.
Ajoutez l’huile d’olive dans la cocotte et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement brillante.
Placez délicatement les cuisses de poulet dans la poêle, en veillant à ne pas les chevaucher pour une cuisson uniforme.
Faites saisir les cuisses pendant 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées et croustillantes.
Retirez les cuisses de poulet de la poêle et placez-les sur une assiette. Couvrez-les pour garder la chaleur.
2. Préparation de la sauce aux champignons :
Dans la même poêle (sans rajouter d’huile), ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leurs arômes.
Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle. Remuez bien pour les enrober avec les oignons et l’ail. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et qu’ils aient rendu leur eau.
Incorporez les 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne dans le mélange de champignons. Remuez soigneusement pour bien amalgamer la moutarde avec les autres ingrédients.
3. Cuisson du poulet :
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