1. Préparation du poulet :
Saisir le poulet :
En mode « dorer » de votre Cookeo ou dans une grande cocotte sur la cuisinière, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas.
Saisissez pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour permettre une cuisson uniforme.
Retournez le poulet et faites dorer l’autre côté pendant encore 3 à 4 minutes. Retirez les cuisses de poulet de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
2. Préparation de la sauce aux champignons :
Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, en remuant régulièrement pour éviter qu’il brûle.
Incorporez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute pour que l’ail libère ses arômes sans brûler.
Cuisson des champignons :
Ajoutez les champignons tranchés dans la cocotte. Faites-les sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils aient rendu leur eau. Assurez-vous de bien remuer pour éviter qu’ils n’attachent au fond.
Incorporation de la moutarde :
Ajoutez la moutarde à l’ancienne dans la poêle, mélangez bien pour enrober les légumes, puis laissez cuire ensemble pendant 1 à 2 minutes pour intensifier les saveurs.
3. Cuisson du poulet :
Réunir les ingrédients :
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