Préparation du four et du poulet :
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
Prenez les poitrines de poulet et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez une incision horizontale au milieu de chaque poitrine pour créer une poche. Attention à ne pas couper complètement, il doit rester un « fond » à la poche. Cela permettra d’y insérer la garniture.
Préparation de la farce :
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, incorporez les champignons hachés. Faites-les revenir environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau des champignons.
Retirez la poêle du feu et ajoutez la mozzarella et le parmesan râpés dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé et commence à fondre légèrement avec la chaleur résiduelle.
Farcir le poulet :
Remplissez chaque poche de poulet avec le mélange de champignons et de fromage. Utilisez une cuillère pour bien tasser la farce à l’intérieur, puis refermez la poche. Si nécessaire, fixez l’ouverture avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.
Cuisson du poulet :
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