Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Le mélange d’huiles aide à rehausser la saveur et à éviter que le beurre ne brûle.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis ajoutez-les dans la cocotte. Faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Cela aide à sceller les jus à l’intérieur du poulet.
Une fois dorés, retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans la même cocotte, à feu doux, ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail haché. Continuez à faire revenir le mélange pendant 1 à 2 minutes, en évitant de brûler l’ail.
Ajouter les champignons :
Incorporez les champignons émincés dans la cocotte. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement et dégagent leur eau.
Remettre le poulet et assaisonner :
Une fois les champignons prêts, incorporez les morceaux de poulet dans la cocotte. Saupoudrez avec les herbes de Provence, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajouter la crème :
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