BISZKOPT: Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając. Mąkę przesiej z kakao. Partiami dodawaj suche składniki do masy jajecznej, mieszając delikatnie szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia składników. Wylej ciasto do przygotowanej blaszki i piecz przez około 20 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Ostudź w blaszce, a następnie przekrój na dwa równe blaty.
MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę zalej gorącą wodą, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia (nie może być gorąca!). W misce umieść schłodzony serek mascarpone, śmietankę i cukier puder. Ubijaj na średnich obrotach, aż uzyskasz gęstą i puszystą masę. Cienkim strumieniem wlej przestygniętą żelatynę, cały czas miksując, tylko do połączenia składników.
SKŁADANIE CIASTA: Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż połowę masy śmietanowej. Przykryj warstwą herbatników. Na herbatniki wyłóż masę kajmakową, równomiernie rozprowadzając. Ponownie ułóż warstwę herbatników. Wyłóż pozostałą masę śmietanową i przykryj drugim blatem biszkoptu.
CHŁODZENIE: Ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły, a masa stężała.
Rady i Wskazówki:
Herbatniki możesz delikatnie nasączyć kawą lub mlekiem, jeśli lubisz bardziej wilgotne ciasto.
Do masy śmietanowej możesz dodać ulubione owoce, np. maliny lub borówki.
Wierzch ciasta możesz posypać kakao lub startą czekoladą.
Smacznego!
ADVERTISEMENT