Rozczyn drożdżowy: Do lekko podgrzanego mleka wsypujemy drożdże instant (lub rozkruszamy drożdże świeże). Dodajemy łyżkę cukru (z tych 50g) i mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut. Na powierzchni powinien pojawić się kożuszek – znak, że drożdże pracują.
Ciasto: Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy pozostały cukier, cukier wanilinowy (lub ekstrakt waniliowy) oraz sól. Wlewamy mleko z rozczynem drożdżowym. Wbijamy jajka.
Wyrabianie: Zaczynamy wyrabiać ciasto. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego z hakiem do ciasta drożdżowego. Podczas wyrabiania stopniowo wlewamy roztopione i ostudzone masło. Ciasto wyrabiamy przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i jednolite. Powinno odchodzić od ścianek miski.
Wyrastanie: Wyrobione ciasto formujemy w kulkę. Umieszczamy je w misce, lekko posmarowanej olejem. Przykrywamy ściereczką kuchenną i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Formowanie oponek:
ADVERTISEMENT