Wprowadzenie:
Putizza, znana także jako jeden z symbolicznych wypieków Włoch, szczególnie w regionie Triestu, ma swoje korzenie w bogatej tradycji kulinarnej. Jest to nie tylko ciasto, ale także przykład hołdu dla lokalnych składników i rodzinnych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. To ciasto drożdżowe, często z dodatkiem bakalii, staje się nieodłącznym elementem świątecznego stołu, szczególnie w okresie Wielkiej Nocy. Przygotowywana w domach jako symbol obfitości, Putizza przyciąga swoim zapachem i smakiem nie tylko podczas świąt, ale także w innych okazjach.
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej (możesz użyć mąki typu 00 dla lepszej tekstury)
100 g cukru (możesz użyć brązowego cukru dla głębszego smaku)
100 g masła (roztopionego, ale lekko ostudzonego)
25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
200 ml mleka (ciepłego, ale nie gorącego)
2 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
szczypta soli
skórka otarta z jednej cytryny (możesz też dodać skórkę z pomarańczy dla innego smaku)
Nadzienie:
150 g orzechów włoskich (drobno posiekanych; orzechy możesz podprażyć dla intensywniejszego smaku)
100 g rodzynek (wskazane, aby wcześniej je namoczyć w rumie lub wodzie)
100 g suszonych owoców (np. moreli, śliwek; możesz je pokroić na mniejsze kawałki)
100 g cukru (można zmniejszyć ilość, jeśli owoce są słodkie)
50 g gorzkiej czekolady (startej lub posiekanej)
2 łyżki miodu (płynnego, dla lepszego wymieszania)
1 łyżka rumu (możesz użyć aromatu rumowego, aby uniknąć alkoholu)
1 łyżeczka cynamonu (lub więcej do smaku)
Sposób przyrządzenia:
ADVERTISEMENT