1. Préparer les queues de homard :
Préparer les coquilles : Utilisez des ciseaux de cuisine bien aiguisés pour couper délicatement le dessus des coquilles des queues de homard, de la base jusqu’à l’extrémité. Soyez prudent pour ne pas endommager la chair à l’intérieur.
Retirer la chair : Avec précaution, retirez la chair de homard. Il est important de laisser la chair attachée à la base de la queue pour une belle présentation. Reposez ensuite la chair sur la coquille.
Assaisonner : Assaisonnez généreusement la chair avec du sel, du poivre et un peu de paprika. Cela apportera saveur et couleur à votre plat.
2. Préparer le beurre à l’ail crémeux :
Mélanger les ingrédients : Dans un bol moyen, mélangez le beurre fondu, l’ail haché, le jus de citron, la crème épaisse, la moutarde de Dijon (si vous optez pour cela), et l’autre moitié de persil haché. Remuez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Le mélange doit être crémeux et bien assaisonné.
3. Cuisson des queues de homard :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four en mode grill (broil) à température élevée, environ 220°C (425°F). Assurez-vous que la grille est placée à environ 15 cm (6 pouces) du grill pour une cuisson optimale.
Badigeonner les queues : Disposez les queues de homard sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium pour éviter que cela ne colle. Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner généreusement chaque queue avec le mélange de beurre à l’ail crémeux, en vous assurant que toute la chair est bien enrobée.
Gratiner : Saupoudrez chaque queue de homard avec du parmesan râpé. Cela créera une belle croûte dorée et croustillante.
4. Cuire :
Cuisson au grill : Placez les queues de homard sous le gril et laissez-les cuire pendant 8 à 12 minutes. Surveillez attentivement la cuisson : la chair doit devenir opaque et légèrement dorée sur le dessus. Le temps exact peut varier en fonction de la taille des queues de homard, donc ne laissez pas sans surveillance pour éviter de les surcuire.
5. Servir :
Finaliser :
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