Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
Ajoutez l’eau froide petit à petit et formez rapidement une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Disposez les dés de saumon fumé sur le fond de tarte.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche liquide. Salez légèrement et poivrez.
Ajoutez le Boursin à l’ail et fines herbes émietté dans le mélange œufs-crème et fouettez bien pour obtenir une préparation homogène.
Versez cette préparation sur le saumon fumé dans le moule à tarte.
Enfournez la quiche et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.
Parsemez éventuellement de ciboulette fraîche hachée avant de déguster.
Bon appétit !
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