Préparation de la pâte :
Réaliser la pâte brisée :
Si vous faites une pâte brisée maison, mélangez dans un saladier 250 g de farine avec 125 g de beurre froid coupé en petits dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 1 œuf et 1 pincée de sel, puis mélangez rapidement pour former une boule. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Foncer le moule :
Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte ou un moule long. Assurez-vous que la pâte adhère bien aux bords.
Préparation des blancs de poireaux :
Lavez soigneusement les blancs de poireaux pour éliminer toute terre. Coupez-les en tronçons d’environ 1 à 2 cm.
Blanchir les poireaux :
Plongez les tronçons de poireaux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Cela permet de les attendrir et de leur donner une couleur vive.
Une fois blanchis, passez-les immédiatement sous l’eau glacée pour arrêter la cuisson et égouttez-les bien.
Assemblage de la quiche :
Préparation du fond de quiche :
Étalez les blancs de poireaux égouttés de manière homogène au fond de la pâte. Disposez le saumon fumé coupé en morceaux ou en lanières sur le dessus des poireaux.
Assaisonnement :
Arrosez le tout avec le jus de citron vert et poivrez généreusement selon votre goût.
Préparer la migaine :
Dans un saladier, battez l’œuf entier avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’aneth, et si vous le souhaitez, incorporez la muscade et la ciboulette pour plus de saveur.
Verser la migaine :
Versez délicatement le mélange de l’œuf et des produits laitiers sur la garniture. Si vous utilisez du fromage râpé, vous pouvez l’ajouter à ce stade.
Cuisson :
Enfourner :
Enfournez la quiche pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la migaine soit bien prise et que le dessus soit légèrement doré.
Laisser refroidir :
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