Préparation de la pâte :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Si vous utilisez une pâte achetée, étalez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Si vous faites votre propre pâte, étalez-la puis placez-la dans le moule, en découpant l’excès de pâte sur les bords. Réfrigérez pendant 15 minutes.
Préparation des épinards :
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les épinards à la poêle (éventuellement étalés, si surgelés) et faites cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3-4 minutes. Éliminez tout excès d’eau (en particulier si vous utilisez des épinards congelés).
Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, cassez les 3 œufs et battez-les légèrement. Ajoutez-y la crème fraîche et le lait, puis incorporez le Boursin. Vous pouvez émietter le fromage avec une fourchette pour faciliter l’incorporation. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Assemblage de la quiche :
Étalez uniformément le mélange d’épinards et d’oignons au fond de la pâte. Versez lentement le mélange de crème et de fromage par-dessus, en veillant à bien répartir les ingrédients.
Cuisson :
ADVERTISEMENT