La sauce est faite avec un mélange de jaunes d’oeufs et de crème entière.
Servez-vous d’oeufs très frais car cette sauce ne peut être bouillie, seulement chauffée
Si cette sauce est bouillie, les oeufs vont faire des grumeaux et ce sera très moche
Puis-je faire cette recette à l’avance:
Vous pouvez pocher votre poisson, cuire vos crevettes (si vous utilisez des crevettes crues), cuire vos légumes la veille, conservez tout séparément dans des containers plastiques au frigo, réchauffez au moment de vous en servir
La sauce doit absolument être faite au dernier moment, lorsque vous êtes prêt(e)s à servir
Congélation:
Je ne recommande pas la congélation de vos restes car il faut être certain que le poisson n’a jamais été congelé et je ne garantis pas non plus la congélation de la sauce
Cette recette constitue un délicieux repas pour 6 servie avec du riz blanc ou des pommes vapeur, ou cela peut faire une belle entrée servie seule, dans ce cas considérez de réduire vos quantités d’ingrédients.
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