Préparation des ingrédients :
Épluchez et coupez l’oignon en petits dés.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles ou en bâtonnets.
Écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail ou d’un couteau.
Faire revenir l’oignon :
Dans une grande casserole, mettez de l’huile à chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3-5 minutes).
Ajouter la viande et les aromates :
Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober les oignons.
Ajoutez la viande de bœuf découpée en cubes et faites la dorer quelques minutes en remuant pour qu’elle soit bien colorée.
Ajoutez l’ail écrasé, le sel, le poivre, et éventuellement quelques herbes fraîches si vous le souhaitez.
Cuisson initiale :
Laissez mijoter le mélange pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Si vous souhaitez un goût plus riche, ajoutez un peu de vin rouge à cette étape et laissez-le évaporer.
Ajouter l’eau et laisser mijoter :
Ajoutez l’eau (1,5 litre) à la casserole, puis placez les feuilles de laurier.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Couvrez partiellement la casserole pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Ajout des légumes :
Au bout de 30 minutes, incorporez les carottes et les pommes de terre. Remuez doucement pour bien mélanger.
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire (ajouter du sel ou du poivre selon votre goût).
Finalisation de la cuisson :
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