ratatouille

Ajoutez les poivrons, puis l’aubergine. Faites sauter pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite les courgettes et les tomates. Mélangez bien.
Assaisonner :

Ajoutez les herbes de Provence, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau.
Cuisson :

Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent devenir tendres mais pas se réduire en purée.
Rectifier l’assaisonnement :

Goûtez et ajustez le sel, le poivre et les herbes si nécessaire.
Servir :
Servez la ratatouille chaude ou tiède. Elle peut être un accompagnement délicieux ou être dégustée avec du pain, du riz, ou même en plat principal.

Bon appétit !