Retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat blanc haché. Mélangez énergiquement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache devienne lisse et brillante.
Refroidissement :
Versez la ganache dans un bocal propre et sec, et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pour qu’elle prenne une texture plus ferme.
Utilisation :
Cette ganache caramel peut être utilisée comme garniture pour des desserts, un nappage pour gâteaux ou encore comme base pour des truffes. Vous pouvez la réchauffer légèrement au bain-marie ou au micro-ondes si elle devient trop ferme.
Astuces :
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