Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (350 °F). Cela permet d’assurer une cuisson uniforme de vos biscuits.
Préparez le mélange de beurre : Dans un grand bol, battez le beurre à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet à main. Ajoutez le sucre graduellement et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux, environ 3 à 5 minutes. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air et rendre vos biscuits moelleux.
Incorporez les œufs et la vanille : Ajoutez l’œuf et l’essence de vanille au mélange crémeux. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Si vous utilisez de la gousse de vanille, assurez-vous d’incorporer les graines pour un goût prononcé.
Ajoutez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine et la pincée de sel. Petit à petit, incorporez ce mélange au premier mélange en utilisant une spatule ou une cuillère en bois. Mélangez uniquement jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme ; pour éviter que la pâte ne devienne trop élastique, ne la pétrissez pas trop.
Façonnez et découpez les biscuits : Sur une surface farinée, déposez la pâte et façonnez-la en un disque de 1 à 2 cm d’épaisseur. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l’étaler uniformément. Avec des emporte-pièces de la forme désirée, découpez vos biscuits. Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement l’emporte-pièce entre chaque découpe.
Préparez la cuisson :
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