Dans un grand bol, ajoute les œufs, le sucre (1 tasse), l’essence de vanille et le beurre ramolli. Utilise un batteur électrique pour bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si tu préfères, tu peux utiliser un blender.
Lorsque le mélange est bien crémeux, tu peux ajouter le sel et le bicarbonate de soude, si tu les utilises.
Incorporation de la farine :
Commence à ajouter progressivement les 5 tasses de farine au mélange. Il est préférable d’ajouter la farine en plusieurs fois pour éviter des éclaboussures. Continue de battre jusqu’à ce que la pâte commence à devenir épaisse et difficile à mélanger.
Une fois que la pâte est trop épaisse pour le batteur, transfère-la sur ton plan de travail légèrement fariné. Pétris-la avec tes mains. Si elle colle, ajoute un peu de farine. La pâte doit être souple, mais ne doit pas coller à tes mains.
Préparation du four et de l’espace de travail :
Préchauffe ton four à 180 °C (350 °F).
Saupoudre légèrement le plan de travail avec de la farine. Prends la pâte pétrie et étale-la avec un rouleau à pâtisserie à l’épaisseur de ton choix, mais généralement entre 5 mm et 1 cm.
Découpe des biscuits :
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