Recette de Brioche Maison

1. Préparer la pâte
Activation de la levure :

Dans un bol, versez le lait tiède. Ajouter la levure fraîche et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Si vous utilisez de la levure sèche, laissez reposer le mélange jusqu’à l’apparition d’une mousse légère à la surface, signe que la levure est active (environ 5 à 10 minutes).
Mélange des ingrédients :

Ajoutez le sucre, l’œuf, et le beurre ramolli au mélange lait-levure. Remuez avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporation de la farine :

Ajoutez progressivement la farine et la pincée de sel. Au fur et à mesure, mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un robot pétrisseur équipé d’un crochet à pâte. La pâte doit être légèrement collante ; cela fait partie de la préparation.
Pétrissage :

Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Si pétri à la main, il peut être utile de fariner légèrement le plan de travail.
2. Première pousse
Levée de la pâte :
Recouvrez le bol contenant la pâte avec un torchon propre ou un film plastique. Placez-le dans un endroit chaud (comme près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée) pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage