Activation de la levure :
Dans une petite casserole, fais tiédir le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit légèrement chaud (environ 37°C, température idéale pour activer la levure).
Retire du feu et incorpore la levure boulangère sèche. Laisse reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Mélange des ingrédients secs :
Dans le bol d’un robot pâtissier ou un grand saladier, verse la farine, le sucre et le sel. Mélange ces ingrédients secs pour qu’ils soient bien incorporés.
Incorporation des ingrédients humides :
Ajoute l’œuf, la crème liquide et le mélange de lait et de levure dans le bol contenant les ingrédients secs.
Si tu utilises un robot, équipe-le du crochet à pétrir. Pétris la pâte à vitesse lente pendant 2 minutes, puis augmente légèrement la vitesse et pétris pendant 10 à 15 minutes. Si tu pétris à la main, utilise les paumes de tes mains pour travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Première pousse :
Forme une boule avec la pâte et place-la dans un bol légèrement huilé. Recouvre d’un torchon propre et laisse pousser à température ambiante pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
ASTUCE : Si c’est l’hiver, tu peux laisser la pâte lever dans un four éteint, mais préchauffé à 30°C pour créer un environnement chaud.
Dégazage de la pâte :
Une fois la pâte bien gonflée, dépose-la sur un plan de travail fariné. Dégaze la pâte en lui donnant 2 à 3 coups de poing. Cela permet d’éviter la formation de grosses bulles d’air.
Incorporation des pépites de chocolat :
Ajoute les pépites de chocolat à la pâte et travaille-la brièvement sur le plan de travail pour bien les intégrer sans trop pétrir.
Façonnage des boules :
Divise la pâte en boules de 50g chacune. Façonne-les en boules lisses et place-les en cercle dans un moule rond de 20 cm, préalablement beurré et fariné.
Deuxième pousse :
Recouvre le moule d’un torchon et laisse de nouveau lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que les boules soient bien gonflées et se touchent légèrement.
Cuisson :
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