Préparation des Ingrédients :
Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5). Cela permettra une cuisson uniforme du cake.
Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante, notamment les œufs et le beurre. Cela aide à obtenir une pâte plus homogène.
Mélange des Ingrédients Secs :
Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’incorporer de l’air, rendant le cake plus léger.
Ajoutez le sucre en poudre au mélange farine-levure et mélangez bien.
Incorporation du Beurre :
Coupez le beurre demi-sel ramolli en petits morceaux et incorporez-le au mélange sec. Utilisez vos doigts ou un fouet pour mélanger jusqu’à obtenir une consistance granuleuse, comme du sable.
Ajout des Ingrédients Liquides :
Dans un autre bol, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange de farine et de beurre.
Versez le lait tiède et l’extrait de vanille (ou le sucre vanillé) dans ce bol et mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Montée des Blancs en Neige :
Dans un récipient propre et sec, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Cela environ 3-5 minutes si vous utilisez un batteur électrique.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent. Utilisez une spatule et faites des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Cela va apporter légèreté à votre cake.
Verser et Cuire :
Beurrez généreusement un moule à cake avec le beurre (20 g) pour éviter que le gâteau ne colle.
Versez la pâte dans le moule en lissant le dessus avec une spatule.
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre
Refroidissement :
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